7. दही और योगर्ट में क्या होता है अंतर? किसका सेवन करना ज्यादा फायदेमंद, सच जानकर रह जाएंगे हैरान

अधिकतर घरों में दही का सेवन किया जाता है. गर्मियों के मौसम में दही का इस्तेमाल लस्सी और अन्य व्यंजनों में भी किया जाता है. दही एक डेयरी प्रोडक्ट है, जो दूध से बनाया जाता है. अंग्रेजी में दही को कर्ड (Curd) कहा जाता है. आपने कई बार योगर्ट (Yogurt) का नाम भी सुना होगा. यह भी दही की तरह दिखने वाला डेयरी प्रोडक्ट है. ज्यादातर लोगों को लगता है कि दही और योगर्ट एक ही चीज है और दुनिया के कई देशों में इसे योगर्ट कहा जाता है. हालांकि कुछ लोगों का मानना है कि दही और योगर्ट में काफी अंतर होता है. अगर आपके मन में भी यह सवाल घूम रहा है, तो आज आपको इसकी हकीकत जरूर जान लेनी चाहिए.

टीओआई की रिपोर्ट के मुताबिक दही और योगर्ट दोनों को दूध से ही बनाया जाता है. हालांकि दोनों को बनाने का तरीका अलग होता है. दूध को नेचुरल तरीके से फर्मेंट (ferment) होने पर दही बन जाता है. पर्यावरण में मौजूद बैक्टीरिया की मदद से दूध फर्मेंट हो जाता है और दही का निर्माण होता है. दूसरी तरफ योगर्ट बैक्टीरिया स्ट्रेन लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस के जरिए फर्मेंट किया जाता है. इसकी वजह से दूध मलाईदार बन जाता है और इसका स्वाद भी काफी बेहतर हो जाता है. योगर्ट कई फ्लेवर में तैयार किया जा सकता है, लेकिन दही सिंपल ही रहता है.

दही और योगर्ट में होते हैं ये पोषक तत्व

दही और योगर्ट अलग-अलग बैक्टीरियल स्ट्रेन से फर्मेंट होते हैं, जिसकी वजह से उनकी बनावट में अंतर होता है. दही की बनावट आमतौर पर ढीली और स्वाद हल्का होता है, क्योंकि इसके बनने की प्रक्रिया पर कोई कंट्रोल नहीं होता है. दूसरी तरफ योगर्ट कंट्रोल फर्मेंटेशन से तैयार किया जाता है, जिसकी वजह से यह गाढ़ा होता है और इसका स्वाद खास होता है. दही और योगर्ट दोनों में प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स की भरपूर मात्रा होती है. फर्मेंटेशन की अलग प्रक्रिया की वजह से इनके न्यूट्रिशंस में थोड़ा अंतर होता है. योगर्ट का सेवन लैक्टोज इनटोलरेंस वाले लोग भी कर सकते हैं. पारंपरिक दही की तुलना में योगर्ट में प्रोबायोटिक्स की मात्रा अधिक होती है, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है.

किसका सेवन करना ज्यादा फायदेमंद?

दही और योगर्ट दोनों दूध से बनाए जाते हैं और सेहत को तमाम लाभ प्रदान करते हैं. दही और योगर्ट में भरपूर मात्रा में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो हमारी आंतों को हेल्दी रखने में मदद करते हैं. प्रोबायोटिक्स जीवित सूक्ष्मजीव हैं जो पर्याप्त मात्रा में सेवन करने पर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं. योगर्ट बनाने के दौरान उसमें कई बैक्टीरिया डाले जाते हैं, जिसकी वजह से उसमें प्रोबायोटिक्स की मात्रा ज्यादा होती है. ये प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं और हमारी इम्यून सिस्टम को मजबूती प्रदान करते हैं. दोनों ही चीजों का सेवन हेल्थ के लिए लाभकारी हो सकता है.