7. घी हमेशा गर्म ही खाएं:ठंडा डाइजेस्टिव सिस्टम को पहुंचाएगा नुकसान; गाय का घी खाना चाहिए या भैंस का?

हमारे देश में खाने की कल्पना शुद्ध घी के बिना नहीं की जाती। स्पेशल गेस्ट के आने पर घी डालकर खाना बनता है, भगवान का भोग बनाने में घी का इस्तेमाल होता है। प्रेग्नेंसी के बाद घी वाले लड्डू खिलाएं जाते हैं। किसी को कमजोरी हो तब भी दाल में घी डालकर पीने की सलाह दी जाती है।

इसके बावजूद कुछ लोग ऐसे भी हैं जिन्हें घी का नाम सुनते ही डर लगता है। आपने अक्सर एक लाइन सुनी होगी – मैं घी खाने की तो सोच भी नहीं सकती, घी सूंघते ही मेरा वजन बढ़ने लगता है।

आज हम बात इसी घी पर करेंगे और जानेंगे कि क्या वाकई घी खाने से वजन बढ़ता है? साथ ही एक्सपर्ट से पूछेंगे कि किन लोगों को घी बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।

सबसे पहले जानते हैं कि घी क्यों खाना चाहिए?

आयुर्वेद में घी के बारे में क्या कहा गया है

आयुर्वेद के अनुसार, इसे रोजाना खाना हेल्थ के लिए अच्छा माना गया है। यह सिर्फ खाने के स्वाद को नहीं बढ़ाता बल्कि शरीर की कोशिकाओं यानी सेल के लिए पोषण का सोर्स है।

वहीं स्टीडफास्ट न्यूट्रिशन के संस्थापक अमन पुरी के मुताबिक घी कई तरह से हेल्दी है। इससे हड्डी मजबूत और बेहतर होती है। मेंटल हेल्थ के लिए अच्छा है। मेटाबॉलिक रेट में सुधार होता है।

सवाल- आमतौर पर लोगों को लगता है कि घी में सिर्फ फैट है, इसके अलावा भी घी खाने से कुछ फायदा है तो बताएं?
जवाब- घी में गुड कोलेस्ट्रॉल होता है। यह हमारी बॉडी के लिए जरूरी है। इसमें विटामिन ए, डी, ई और के भी होता है, जिससे शरीर को मजबूत बनाने में मदद मिलती है। घी ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल के पेशेंट के लिए फायदेमंद है। यह शरीर के मेटाबॉलिज्म को बढ़ाकर बैड कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करने में मदद करता है।

सवाल- रोजाना घी खाने से वजन नहीं बढ़ता, इस बात में कितनी सच्चाई है?
जवाब- घी खाने से वजन बढ़ता और घटता दोनों है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे खा रहे हैं। घी में हेल्दी फैट होता है। रोजाना 2-3 चम्मच घी खाने से वजन घटाने में मदद मिलती है। घी में ओमेगा-3 फैटी एसिड और ओमेगा 6 होते हैं, जो वजन घटाने में सहायता करते हैं। घी शरीर में फैट सेल्स को जमाकर उसे जलाता है। जिससे शरीर को एनर्जी मिलती है। इस तरह यह आपके शरीर की एक्स्ट्रा चर्बी को एनर्जी में चेंज करता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।

घी में आवश्यक अमीनो एसिड होता है, जो वसा कोशिकाओं के आकार को छोटा करता है। इसलिए यदि आपका शरीर जल्दी वसा जमा करता है तो घी खाना फायदेमंद हो सकता है। इसके अलावा घी में मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड बॉडी फैट कम करने में मदद करता है।

सवाल-एक दिन में कितना घी खा सकते हैं?
जवाब- ICMR यानी इंडियन काउसिंल ऑफ मेडिकल रिसर्च के मुताबिक सामान्य कामकाज करने वाला पुरुष 25 ग्राम घी खा सकता है। जो पुरुष कड़ी मेहनत करते हैं वो 40 ग्राम घी ले सकते हैं। इसी तरह सामान्य कामकाज करने वाली महिला 20 ग्राम घी खा सकती है, कड़ी मेहनत वाली महिला 30 ग्राम घी खाएं तो कोई नुकसान नहीं होगा। जो मां बच्चे को अपना दूध पीला रही है, वे भी 30 ग्राम तक घी खा सकती है।

सवाल- किन लोगों को घी नहीं खाना चाहिए?
जवाब- आप जो खाना खा रहे हैं। वो आपके शरीर के अनुसार होना चाहिए। ऐसा जरूरी नहीं कि जो चीजें हेल्दी हैं वो आपके शरीर के लिए भी हेल्दी होंगी। वैसे सही तरीके से घी हर कोई खा सकता है। लेकिन कुछ खास बीमारी वाले लोग इसे अपने खाने में शामिल न करें।

सवाल- यह बताएं कि गाय का घी खाना हेल्दी है या भैंस का घी?
जवाब- दोनों ही अच्छे होते हैं, लेकिन गाय का घी हेल्थ के लिए ज्यादा बेनिफिशियल है। गाय के घी में विटामिन ए, विटामिन डी और के, कैल्शियम, मिनरल्स, पोटैशियम और फॉस्फोरस के साथ ही एंटीऑक्सीडेंट भी पाया जाता है। इतना ही नहीं गाय के घी में ओमेगा 9 फैटी एसिड भी होता है।

गाय और भैंस के घी के अपने-अपने ही फायदे हैं

गाय के घी के फायदे

भैंस के घी के फायदे

सवाल- कुछ लोग कहते हैं कि घी को गर्म ही खाना चाहिए, ऐसा क्यों?
जवाब- यह बिल्कुल सही बात है। घी हमेशा गर्म करके ही खाना चाहिए। ठंडा घी डाइजेस्टिव सिस्टम यानी पाचन तंत्र में ठीक से जा नहीं पाएगा। इससे उसे पचने में दिक्कत होगी। इसलिए घी को हमेशा गर्म करी, परांठा,रोटी, डोसा, इडली, सांभर और दाल आदि के साथ ही लेना चाहिए।

घी के पोषक तत्व