जब आप हेल्दी सब्जियों की बात करते हैं तो आलू के बारें में नहीं सोचते, लेकिन आलू सेहत के मामले में बेहतरीन है। आलू के बारें में कहा जाता है कि आलू वजन बढ़ाने और टाइप 2 मधुमेह के मरीजों के लिए जोखिम से भरा है, लेकिन जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड में प्रकाशित पेनिंगटन बायोमेडिकल रिसर्च सेंटर के एक नए स्टडी में कहा गया है कि आलू ने वास्तव में उस जोखिम को नहीं बढ़ाया, प्रमुख पोषक तत्वों से भरे हुए हैं, और कई सारे स्वास्थ्य लाभ हैं।
लोग कैलोरी स्टफ की परवाह किए बिना भोजन को खाते हैं, रिबेलो कहते हैं कि कम कैलोरी वाले हैवी फूड स्टफ से, आप आसानी से कंज्यूम की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कम कर सकते हैं। हमारी रिसर्च का मुख्य पहलू यह है कि हमने भोजन के हिस्से के आकार को कम नहीं किया बल्कि आलू को शामिल करके उनकी कैलोरी सामग्री को कम किया।
रिसर्च में 18 से 60 वर्ष के बीच के 36 पार्टिसिपेंट्स को शामिल किया गया था जो अधिक वजन वाले थे, मोटापे से ग्रस्त थे, या इंसुलिन प्रतिरोध थे। इंसुलिन प्रतिरोध मोटापे, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और टाइप 2 डायबिटीज से जुड़ा हुआ है।
पार्टिसिपेंट्स को बीन्स, मटर, और मटन या मछली, या मटन या मछली के साथ सफेद आलू सहित व्यापक रूप से उपलब्ध कॉमन फूड स्टफ का ठीक-ठीक कंट्रोल फूड स्टफ खिलाया गया। दोनों आहार फल और सब्जियों की मात्रा में हाई थे और बीन्स और मटर या आलू के साथ अनुमानित 40 फिसदी नॉर्मल मटन की खपत को रिप्लेस करते थे। पिछले अध्ययनों से पता चला है कि बीन्स और मटर खाने से टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में ब्लड शुगर के स्तर में सुधार होता है।
आलू के आहार फाइबर घटक को बढ़ाने के लिए, उन्हें छिलके सहित उबाला गया और फिर 12 से 24 घंटों के बीच प्रशीतित किया गया। आलू को मुख्य दोपहर के भोजन और रात के खाने में शामिल किया गया था, जैसे शेफर्ड पाई और मलाईदार झींगा और आलू, और मैश किए हुए आलू, ओवन-भुना हुआ आलू वेज, आलू सलाद, और स्कैलप्ड आलू जैसे दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ परोसा जाता है।
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