आलू का इस्तेमाल हर घर में प्रत्येक दिन होता ही है. कई तरह की सब्जी बनाने में आलू डाला जाता है. बच्चों को भी आलू खाना खूब भाता है, क्योंकि इससे उनका फेवरेट फ्रेंच फ्राइज, चिप्स जो बनता है. आलू खाने के फायदे भी कई हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आलू से कहीं ज्यादा फायदेमंद आलू का रस होता है? जी हां, आलू का जूस स्किन के साथ ही हेल्थ के लिए भी कई तरह से फायदेमंद होता है. आलू के एक गिलास रस में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें विटामिन ए, बी, सी, के, आयरन, कैल्शियम, जिंक, एंटीऑक्सीडेंट्स, फॉस्फोरस, कॉपर, पोटैशियम आदि होते हैं. आइए जानते हैं, आलू का जूस सेहत के लिए कैसे होता है फायदेमंद.
आलू के रस के सेहत लाभ
- एक खबर के अनुसार, कच्चे आलू का जूस हर किसी के लिए हेल्दी नहीं होता है, लेकिन कम मात्रा में इसे पी सकते हैं. आप थोड़ा सा आलू का रस पानी में मिलाकर भी पी सकते हैं. मैश्ड और रोस्टेड आलू की तुलना में कच्चे आलू में कहीं अधिक विटामिन सी होता है. पकाने के बाद आलू में मौजूद विटामिन सी समाप्त हो जाता है. विटामिन सी कार्डियोवैस्कुलर डिजीज, विजन लॉस, कॉमन कोल्ड जैसी समस्याओं से बचाता है.
- विटामिन बी के लगभग 13 प्रकार होते हैं और आलू में ये सभी तरह के विटामिन बी मौजूद होते हैं. इसमें फोलेट (विटामिन बी9), विटामिन बी6 सबसे अधिक होते हैं और ये दोनों ही सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. विटामिन बी6 इंसुलिन का निर्माण करता है. इंफेक्शन से लड़ता है. फोलेट गर्भ में पल रहे शिशु के स्पाइन, मस्तिष्क संबंधित विकास को बेहतर बनाता है.
- शरीर के लिए जिंक भी बहुत ज़रूरी होता है. आप आलू के जूस के जरिए जिंक की कमी को दूर कर सकते हैं. जिंक पर्याप्त मात्रा में लेने से इम्यून सिस्टम अच्छी शेप में रहता है. चोट, घाव जल्दी भरते हैं, आंखों से संबंधित समस्याएं नहीं होती हैं. कॉमन कोल्ड से बचाव होता है.
- आलू में विटामिन सी भी होता है, शरीर की इम्यूनिटी को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है. इससे आप कई तरह की समस्याओं जैसे सर्दी-जुकाम, संक्रमण आदि से बचे रह सकते हैं. नियमित रूप से एक कप आलू का रस पीने से कई तरह के रोग दूर होते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है.
- आलू के रस में एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं जो सूजन, इंफ्लेमेशन या रेडनेस आदि समस्याओं को दूर करने में मदद करते हैं. माना जाता है कि आलू का रस पीने से गठिया और अन्य जोड़ों, पीठ के दर्द ठीक हो जाते हैं.
- आलू के रस में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रोटेक्टिव प्रभाव मौजूद होते हैं. यह अल्सर के इलाज में भी मदद कर सकता है. पेट के अल्सर को बढ़ने से रोकने के लिए प्रतिदिन एक कप आलू का रस पीना फायदेमंद हो सकता है. यह एक एंटीबैक्टीरियल प्रोबायोटिक ड्रिंक की तरह भी काम करता है.
- आलू में फाइबर, विटामिन ए, बी-कॉम्प्लेक्स और सी जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं. ये पोषक तत्व शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मदद करते हैं. आलू के गूदे से निकाले गए रस को पीने से संपूर्ण स्वास्थ्य और कोलेस्ट्रॉल लेवल को मैनेज करने के लिए फायदेमंद हो सकता है.
- आलू में फाइबर होता है, जो कब्ज की समस्या को दूर करता है. पाचन तंत्र को साफ बनाए रखता है. एक गिलास आलू का रस पीने से गैस्ट्रोइंटेस्टिनल ट्रैक्ट साफ होता है और कब्ज भी दूर होती है.
- आलू के रस में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो हृदय की धमनियों में होने वाली रुकावट और कार्डियक अरेस्ट से बचाए रखते हैं. ऐसे में प्रतिदिन आप 3-4 बड़े चम्मच आलू के रस को एक गिलास पानी में मिलाकर पीते हैं, तो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिल सकता है.
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आलू का रस के नुकसान
जब आप कच्चा आलू खाते हैं, तो लेक्टिन नामक एंटीन्यूट्रिएंट शरीर में जाता है. यह एक प्रोटीन है, जो कार्बोहाइड्रेट से जुड़ता है और आपके शरीर के पाचन एंजाइम इसे तोड़ नहीं सकते हैं. बड़ी मात्रा में लेक्टिन आंतों में मौजूद स्वस्थ बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचा सकते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण संबंधित समस्याओं को भी जन्म दे सकते हैं. इन लेक्टिन से छुटकारा पाने या इसके नुकसान से बचने के लिए आलू को अच्छी तरह से पकाकर ही खाना चाहिए.
